Рецепты соусов Все

томатно-сметанный соус (от 3 до 7 лет)

Томатно-сметанный соус (от 3 до 7 лет)

Томатную пасту развести небольшим количеством (1/4 порции) бульона, отвара или воды и влить в горячий бульон (отвар, воду) (1/2 порции). Добавить сметану, посолить, довести до кипения и ввести разведенную в холодном бульоне (отваре, воде) подсушенную муку. Все прокипятить 10 мин, процедить, еще раз вскипятить и заправить сливочным маслом.  
сметанный соус (от 3 до 7 лет)

Сметанный соус (от 3 до 7 лет)

Просеянную подсушенную муку развести в 1/2 порции холодного бульона (отвара) и размешать, чтобы не было комков, затем влить постепенно в кипящий бульон или отвар, добавить сметану, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин, непрерывно помешивая. После чего соус процедить и снова довести до кипения.  
белый соус (от 3 до 7 лет)

Белый соус (от 3 до 7 лет)

Подсушенную в духовке муку развести в небольшом количестве (примерно 1/4 порции) охлажденного до 50°С бульона или отвара, тщательно размешать, чтобы не было комков, влить в доведенный до кипения бульон или отвар и варить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 15—20 мин. Затем соус процедить, посолить, еще раз вскипятить, снять с огня,...
молочный соус (от 3 до 7 лет)

Молочный соус (от 3 до 7 лет)

Пшеничную муку подсушить в духовке или на сковороде без жира так, чтобы не изменился ее цвет, и дать остыть. Сливочное масло размять и смешать с мукой до получения однородной массы. Молоко вскипятить и небольшими кусочками класть в него смесь из масла с мукой, непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет, добавить соль, сахар, все перемешать, еще...
фруктовый соус из свежих яблок (от 3 до 7 лет)

Фруктовый соус из свежих яблок (от 3 до 7 лет)

Очищенное и нарезанное дольками яблоко положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до мягкости. Протереть яблоко через сито, довести пюре до кипения и влить в него разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал, после чего снова довести соус до кипения. Подобным же образом можно готовить соус из любых свежих фруктов и ягод.