Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть и отделить мякоть от кожи и костей. Из костей, головы и кожи сварить бульон, картофель тщательно вымыть щеткой, сварить в кожуре на пару, охладить и очистить, мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с картофелем, добавить 1 ч. ложку масла, соль, 1/2 желтка, молоко. Получившуюся массу тщательно перемешать, выложить на слегка смоченную водой доску, разделать на котлеты, обмакнуть каждую в яичный белок, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с оставшимся маслом.
в детском питании должно быть как можно меньше жареных блюд. ваши рецепты хороши но меню изобилует жареньем.